Malzemeler:- 600 gr. dana kuşbaşı- 6 adet minik soğan- 1 adet havuç- 200 gr. mantar- 2-3 dal maydanoz- 6 çorba kaşığı un- 6 çorba kaşığı tereyağı- 2 yumurta sarısı- 1 limon- Tuz,karabiber Yapılışı: Et suyunu kaynatın. Kuşbaşı dana etini temizlenmiş havucu ve maydonoz demetini ekleyin. Et suyu kaynayınca, altını kısıp 40 dakika kadar eti pişirin. Soyulmuş soğanları ilave edin.20 dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alın. İyice yıkadığınız mantarları dilimleyin. Bir başka tavada 2,5 çorba kaşığı tereyağında yaklaşık 10 dakika sote edin. Sonra tuzunu, karabiberini serpin. Bir tencerede 3,5 çorba kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yarım litre sıcak et suyunu ilave edin. Bu sosu,koyulaşana kadar karıştırmak suretiyle